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马铃薯淀粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及酞，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
马铃薯淀粉比酞重量较重；马铃薯淀粉还有马铃薯的味道，而酞已经没有明显的味道。
酞通常也被称为马铃薯粉。不要将两者混为一谈。马铃薯淀粉比酞重量较重；马铃薯淀粉还有马铃薯的味道，而酞已经没有明显的味道。
性状：白色粉末。
制作：马铃薯淀粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。
作用：可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及酞，但是在一些烘焙食品，它能保持水分
