聚葡萄糖是一种新型的水溶性膳食纤维，至今已有五十多个国家批准作为健康食品配料使用，被大量用于制造强化纤维食品，食用后具有保持肠胃通畅的功能。聚葡萄糖除具有不溶性膳食纤维所特有的明显增加粪便体积、增强通便、降低肠道癌的风险等的作用外，还具有不溶性膳食纤维所不具备或不明显的功能，如结合清除体内的胆酸，明显降低血清胆固醇，更容易引致饱腹感，能明显降低饭后血糖水平等。多用于乳制品，乳酸菌饮料，固体饮料，糖果，饼干，面包，果冻，冷饮和许多其他食品。

   聚葡萄糖耐受性极高（平均每日通便剂量为90克），并且不会导致气体快速产生，和因为乳酸积聚以及随后消耗某些纤维引起的胃部不适。聚葡萄糖是一种合成的葡萄糖聚合物。它是一种由89葡萄糖、10山梨醇和1柠檬酸合成的多功能食品成分。经常被用来增加食物的膳食纤维含量，代替糖，减少卡路里和脂肪含量。甜度是糖的0.1倍。