供应烘焙蛋糕专用变性淀粉

糕点专用变性淀粉、复配粉、烘烤蛋糕、海绵蛋糕、面包专用变性淀粉

型号：GF改性淀粉

性能与用途：增加糕点的保水性，抗老化性好，改善口感，延长保质期等作用，变性淀粉耐高温、耐烘烤、提高产品品质。

应用于复配预拌粉中起填充、降低成本、保水抗老化作用，能应用于烘焙食品、肉制品、果膏果酱类食品中。

在蛋糕制品中的应用，长货架期的蛋糕贮存期长，抗老化性能要求高。蛋糕中由于面粉中的小麦淀粉中直链淀粉含量较高，而直链淀粉在长期的放置过程中易脱水硬化，影响了产品品质。淀粉没有足够的保水性是蛋糕老化的主要原因之一。为改善这一状况可适量添加变性淀粉中的酯化淀粉。由于酯化淀粉引入的乙酰基基团具有良好的亲水性与保水性，可大大提高蛋糕的保水性，延缓其老化进程，明显增强制品的口感与货架期。

包装：纸袋

包装规格：25KG/袋