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1.化学名：无水柠檬酸钠

2.分子式：C6H5Na3O7

3.分子量：258.069  

4.CAS NO:68-04-2

5.外观与性状：白色结晶颗粒或粉末，无气味，有凉咸味，在空气中稳定。溶于水，难溶于乙醇。

6.指标名称： 

质量指标        BP93                GB1886.25-2016

含量(以干基计)，99.0-101.0            99.0-100.5

透光率，          -                    95.0

水份，             11.0-13.0             10.0-13.0

酸碱度              0.2                 符合试验

硫酸盐,        0.015               0.01

铁盐，mg/kg          -                    5

重金属(以Pb计),   0.001                    -

草酸盐,         0.03                 0.01

钙盐，              -                0.02

易碳化物,        Accord With The Test 1.0

氯化物,             0.005          0.05

铅,mg/kg                 -                 2

砷盐，mg/kg             -                 1

7.用途：用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。

8.包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。