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保店老汤驴肉由杜氏后人杜爱冬访遍全国驴肉名师，共同研讨创建而成，借鉴了保店驴肉的五香及各地名师的独特口味调制而成，其老汤由花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山柰、白芷、桂皮、良姜、食盐等调料，经过多年的日积月累所得，老汤放入砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、良姜、小茴香等十多味药材，不但美味可口还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功效，香味越浓鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美！
