在食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121环境中三分将钟将失去生物活性，在100环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。在121时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121杀菌时，食品F值达到4，食品就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。

 1、设备为700*1200型双层水浴式杀菌锅

 2、上下罐尺寸一样大，可以水浴式杀菌，也可以蒸汽式杀菌（俗称：气杀）

 3、针对于肉制品，建议采用水浴式杀菌方式，保证理想的杀菌效果（穿透力强）

 4、配置两台水泵，一台热水泵，一台凉水泵，不用热凉水一个泵，影响泵的寿命

 5、管道为粗管道，上水下水的速度快，加快了杀菌冷却的速度，尽量保证了产品的原汁原味

 6、温度自动控制，压力自动控制。加热方式：可以电加热（30--45kw），也可以蒸汽加热

  7、下方带架体，非常方便装卸车

  8、所有配件均已配齐，客户回家准备一个1m³的水罐和一台0.6-0.8的空气压缩机即可

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