¥ 200.00
1-49千克起订
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类别 型号 ..
酱油酿造专用酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，产品中含有淀粉酶、复合蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等多种酶系。在酿造酱油过程中添加该产品，可促进酱油生产原料中蛋白质和淀粉的分解，有效地弥补其传统酿造中自身酶系种类与数量的不足，原料利用率，从而提高可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮的含量，同时能促使风味物质形成，改善酱油风味，并且缩短生产周期，节约原料、增加出品率，成本低效果显著。
酱油行业现状：酱油是我国传统的酿造制品，是人民生活中不可缺少的调味品。随着科技进步和人民生活水平的不断提高，对传统的酿造酱油提出了新的要求，在人们对食物提出在绿色、健康、营养的高要求下，更偏重于质量上的提高。酱油是以大豆或豆粕等植物蛋白为主要原料，辅以面粉、小麦或麸皮等经微生物制曲后发酵而制成的。传统酿造酱油的工艺不仅占地面积较大，而且劳动强度高，发酵时间长，易感染其他杂菌，生产效率低，制曲后所产生的酶很难彻底分解原料，原料利用率低，生产成本较高。
应用范围：
1、大豆、豆粕、小麦、麦麸等原料酿造酱油；
2、酶法HVP的生产。
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