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D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解;在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0。D- 异抗坏血酸钠(d-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。按国家GB8273 - 87 标准生产 。用量和具体适用范围按2760执行。
D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
在食品中应用参考表
序号 | 制品 | 剂量 | 添加方法 | 效果 |
1 | 香(腊)肠 | 0.55-0.75克/公斤 | 盐渍时加入 | 发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味，切口不易褪色 |
2 | 熏肉 | |||
3 | 腌牛肉 | |||
4 | 火腿 | 2.5克/公斤 | ||
5 | 腌腊肉 | 10克/公斤 | ||
6 | 腌咸鱼 | |||
7 | 灌(粉)肠 | 0.5-1克/公斤 | ||
8 | 腌菜 | 1-2克/公斤 | 盐渍时加入 | 保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味 |
9 | 酱菜 | |||
10 | 泡菜 | |||
11 | 冻菜 | 0.5-1%水溶液 | 浸渍后冰冻 | |
12 | 冻鱼 | 0.5%水溶液 | 涂抹后冰冻 | 防止鱼表面脂肪氧化产生腐臭味，保持鲜鱼色泽 |
13 | 冻鱼 | 1.25%水溶液 | 喷雾 | |
14 | 冻鱼 | 1%水溶液 | 将溶液结成冰块冰镇 | |
15 | 对虾 | |||
16 | 储藏啤酒 | 0.004克/升 | 发酵后加入 | 防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵 |
17 | 葡萄酒 | 0.15克/升 | ||
18 | 橘子汁 | 0.1-0.15克/升 | 装瓶时加入 | 保持天然VC，防止褪色，保持原来风味 |
19 | 番茄汁 | 0.1-0.2克/升 | ||
20 | 葡萄汁 | 0.15-0.2克/升 | ||
21 | 果酱 | 适量添加 | 熬煮过程中 | |
22 | 橘子酱 | |||
23 | 番茄酱 | |||
24 | 苹果 | 1克/公斤 | 喷雾或配合柠檬酸使用 | 保持VC，保持色泽风味，延长储存期 |
25 | 梨子 | |||
26 | 草莓 | |||
27 | 樱桃罐头 | 0.5-1克/公斤 | 装罐前加入到汤汁 | 保持色香味 |
28 | 栗子罐头 | 0.5-1克/公斤 | ||
29 | 蘑菇罐头 | 1-2克/公斤 |
