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氨基肽酶
生物活性多肽的制备
生物活性多肽大部分是细胞生长因子，它们在体内含量极低，但生物活性
极高，对多种细胞生理功能和代谢活动发挥着生物调节作用。具有保健和
美容的功能。通过控制蛋白质的酶解来得到特定的活性肽是制备活性多肽
的一种安全且 的途径。刘通讯等先用蛋白酶对大豆分离蛋白进行水
解，然后再用氨肽酶进行水解，研究发现，产品中的多肽含量相对单一用
蛋白酶水解约能提高 12%左右。
