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绿豆肽是以绿豆蛋白为原料，利用生物复合酶酶解绿豆蛋白及采用定向酶切割技术而获得的小分子肽类物质。绿豆肽蛋白含量丰富，富含各种氨基酸，尤其是赖氨酸含量更高。
项 目 | 指 标 |
总蛋白质（以干基计） | 90 |
肽含量（以干基计）， | 80 |
相对分子质量小于1000的蛋白质水解物所占比例，（g/100g） | 85 |
水分， | 7.0 |
灰分， | 6.5 |
菌落总数，CFU/g | 10000 |
大肠菌群，MPN/100g | 40 |
酶菌酵母菌CFU/g | 50 |
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌） | 不得检出 |
铅(以Pb计)，mg/kg | 0.5 |
砷(以As计)，mg/kg | 0.3 |
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