中文名称：柠檬酸铁铵 

英文名称：Ammonium ferric citrate 

别名： 枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐 

分子式(Formula)： FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8 

分子量(Molecular Weight)： 279.99

CAS No.： 1185-57-5又称枸橼酸铁铵，是柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐，其组成因合成条件不同而异，没有确切的化学式。棕色鳞片状的含铁量较高，达18.5% 绿色鳞片状的含铁量较低，为14.5%～16%。 

1.营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。

2.可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。棕色品和绿色品都是化学敏感物质，绿色品较棕色品更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐（铁**）的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁原为二价，遇水即产生腾氏蓝，故受光部分变为蓝，不

受光部分仍为白色，可得蓝白线图样。

3. 营养增补剂。

4. 柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mgkg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；

在饮料中为70～140mg/kg。 

5。 用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入10g 的柠檬酸铁铵，还有类似培养基要加入2g。

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