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羊肚菌是世界上珍贵的稀有食用菌之一，它既是晏席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，属菌中高级营养品，过去作用敬献皇帝的滋补贡品。
羊肚菌味道鲜美，营养丰富，它富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及20多种氨基酸，特别是有机锗含量高，
由于它功能齐全，香味独特，是一种不含任何激素、无任何副作用的天然保健品，是人类 理想的健康长寿食品，目前国内每千克干品售价在1600～2000元不等，尤其如今已成为出口西欧国家的高级食品，特别在西欧国家供应十分紧销，价格更加昂贵。
