山西中诺生物科技有限公司为你提供牛肉粉香精

基本信息：‍

牛肉味精粉是以牛肉抽提物为主要原料，经先进的生产加工工艺精制而成的粉状产品，呈黄褐色，有炖牛肉味、烤牛肉味，风味独特、香气饱满、口感醇厚、适合于各种复合调味料、膨化食品、各种外撒料、方便面酱料包、餐饮汤料、火锅汤底、肉制品等领域。

配料表：牛肉抽提物、食用盐、白砂糖、味精、葡萄糖、麦牙糊精、玉米淀粉、水解植物蛋*、香辛料、食品添加剂

一、具有酱牛肉的风味，头香明显，体香饱满使用方法一、西式肉灌肠、西式火腿类产品：根据肉制品生产厂家的设备、工艺条件不同，香精的添加使用方法也会有所不同，主要有三种方法：

1、采用注射(或不注射)、滚揉工艺生产西式火腿类肉制品，如盐水火腿、庄园火腿、啤酒火腿、烤肉、烤通脊、三文治火腿等产品，可将香精溶解在腌制液中，随注射或滚揉加入肉块中；

2、采用精绞、拌馅工艺生产半乳化香肠产品，可在拌馅过程中加入；

3、使用斩拌机加工乳化型香肠，宜在斩拌时加入。

二、中国地域广阔，中式产品加工工艺与用料特点差异明显。无论是白卤还是酱卤类产品可以结合本地风味特点选用适当调味香精来为制品增香添味。

1、采用西式注射、滚揉工艺生产的酱卤制品，宜在注射时加香精于腌制液中；酱煮时卤汤中同样可以补充添加适量的香精。如：(酱牛肉、禽类制品)

2、对于事先采用腌制工艺处理的产品（湿腌法），可将香精溶于中。腌制液中，静态腌制六个小时以上。

3、直接添加于卤汤（老汤）

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