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型号 含量 ..
品牌 : | 润雨 | 型号 : | 食品级 |
名称 : | 啤酒干酵母 | 是否进口 : | 否 |
货号 : | 4894522 | 主要营养成分 : | 干酵母 |
外观 : | 粉末 | 含量 : | 99 |
有效物质含量 : | 99 | 产品规格 : | 1*25kg |
保质期 : | 2 | 主要用途 : | 营养强化剂 |
食品添加剂生产许可证 : | SC20 | 产品名称 : | 啤酒高活性干酵母 |
Product details
产品简介:
适用类型：拉格尔、比尔森。
特性：下层发酵，凝聚性良好。
适用发酵温度范围：9-15℃。
建议投放比例：80-120克/百升
使用前活化温度（关键因素）：23±2℃。
活化方法：（以生产500升啤酒为例）
1.先在约20公斤容器或保证杀菌条件良好的铁桶或塑料桶中加入5-10公斤23℃发酵用麦汁。
2.将500克活性干酵母入（1）中。
3.静置5分钟。
4.轻微通风或人工搅拌几分钟目的在于将酵母与麦汁混合均匀。
5.继续静置约30分钟。
6.活化结束。
发酵：
1.先将与麦汁接触的管道全部杀菌，包括周围环境。
2.前期准备好后，直接将活化方法中（6）活化结束后的酵母通入发酵罐。
添加生产剩下的11℃490公斤发酵用麦汁。
3.发酵开始，发酵温度控制12-12.5℃，其后的各种发酵过程及其酵母回收完全等同鲜酵
母，且酵母回收代数可达6-9代。
