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赏完2021年崇明“花博会”，带一份飘着花香、带着果味的崇明米酒“伴手礼”踏上归路，这是何等的惬意！2021年花博会“花”落崇明，崇明米酒行业正闻“花”而动，加快“二次创业”步伐，力争让有着700多年历史的崇明米酒成为生态岛的支柱产业、打响崇明“四大品牌”的有效载体。

崇明米酒，又称崇明老白酒，以纯糯米酿制，味道甜润，色呈乳白，有别于一般的白酒和黄酒，是上海地区独有的酒种，2009年被列为上海市非物质文化遗产名录，并获国家质检总局颁发的“国家地理保护产品”称号。据史料记载，崇明老白酒的酿造历史已有七百多年。昔日在崇明乡村，几乎家家户户都会酿造老白酒。在上世纪80年代，崇明老白酒与绍兴黄酒、洋河大曲等价格相当，年销售额达数千万元。

然而，20多年后的今天，当绍兴黄酒、洋河大曲已然成为当地支柱产业时，崇明老白酒却止步不前，每500克长期只卖几元钱。为啥？“长期以来，酿制崇明老白酒没有统一规范和标准，全凭农户经验，各家手法、发酵时间和温度都不同，每家每户酿出的老白酒口感都不一样，不易于打出统一品牌。此外，以前崇明老白酒在储存一段时间以后酒体色泽会变深、变黄，口味也会发酸，不易于保管。”崇明老白酒协会相关负责人士坦言道。