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白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成，白果中含有的白果酸、白果酚，还含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，白果是银杏树的果实，为裸子植物，只有种子的构造，尚未演化出被子植物的果实，但银杏种子的种皮发达，看起来与被子植物的果实相似。银杏种子是1.5-2厘米，包在2-3厘米的棕黄色的种皮里。银杏的种子称为白果，有点像杏子，因为含有很多ding酸，闻起来像是腐败的奶油。也有人对果浆中的成分过敏，发痒长水泡，洗果子的时候需要戴手套。种子剥出烧熟可以吃，是中国和日本的传统食物。
