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香椿所以，还是我们老祖宗在农业时明的食物吃法而安全，也是符合 的辩证精神。自然本来就够厚馈人类的，春天有新鲜的马兰头、荠菜、香椿头、竹笋，夏天有江河湖海里的鱼类、满园的蔬菜瓜果，秋天有田里的新米，冬天也不会让你匮乏，只要你是辛勤的农人，就有的果实储藏。
香椿整体特征木本植物，乔木，树皮粗糙，深褐色，片状脱落。[1]果实特征蒴果狭椭圆形，长2-3.5厘米，深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣薄；种子基部通常钝，上端有膜质的长翅，下端无翅。[1]生长地形生于山地杂木林或疏林中，各地也广泛栽培。
香椿萌芽后，空气相对湿度以70%为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子加新高脂膜在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。
