商用制作肉类包心丸子 包心肉丸成型机 厂家直销包馅肉丸机2.修整
    将原料肉除去骨、筋腱、肌膜、淋巴、血管、病变及损伤部位，切成适合绞肉机工作的块状或条状。
    3.腌制    商用制作肉类包心丸子    瘦肉的腌制：添加食盐3%，亚硝酸盐10g/100kg，0.4%的磷酸盐和0.1%的抗坏血酸盐，将腌制辅料与原料肉充分混合，于4～10℃腌制室中腌制3d；脂肪的腌制：添加食盐3%～4%，不加硝酸盐。去皮脂肪的腌制方法与瘦肉相同，带皮大块脂肪要在脂肪表面均匀地擦上一层盐，进行码垛腌制。
    腌制室的要求：一是室内应保持清洁卫生，阴暗不透阳光；包心肉丸成型机 二是腌制室内空气相对湿度90%左右，温度在10℃以内，尽量是2～4℃；三是室内墙壁应具有保温措施，防止外界温度的影响；厂家直销包馅肉丸机四是室内要有制冷和给排水设备，以便降温和进行卫生处理，腌制室要距生产场地近商用制作肉类包心丸子 包心肉丸成型机 厂家直销包馅肉丸机