菜馅机适合将白菜、芹菜、大葱、冬瓜、西红柿等加工成水饺、包子等多种用途多种规格的菜馅，也适用于切姜沫、蒜沫和其它行业的青叶、瓜果类切碎加工。采用相对运动的原理，使加工的蔬菜和旋转刀组相对运动，差动旋切，将蔬菜切碎成馅，使用寿命长，噪音小，机刀成曲线形、刀刃锋利操作简单、维修方便、卫生、对于减轻工人的劳动强度，起着重要的作用。

操作前将机器放在干燥、通风的水平地面上，机器工作平稳，工作前要检查电源开关等是否正常。将菜根和坏的叶去掉，切冬瓜、茄子、西葫芦类菜时先将瓜蒂、籽、核等去掉，并对过长过大的菜类切成适当的段或块。开机前先将插板插到底部位置，在出菜口下面接好菜盆，拿开上盖，用电源线插头接通电源，打开开关后，将菜陆续投进入料口，看到菜馅已切成所需规格后将插板提起，菜馅便从菜口流出，菜切完后，可拨掉电源。