茶叶茶氨酸  茶氨酸发现是从天然植物茶叶中提取的，是特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸在茶叶中含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1~2%左右，其在干茶叶中含量随时间过程减少。

茶氨酸的活性氨基酸为L-茶氨酸，自然存在于绿茶中的氨基酸。茶叶茶氨酸与一般镇静剂不一样，它是一种独特的自由形式的氨基酸，是一种松弛剂，促进心情放松的同时却不会导致困倦或其它副作用。通过放松的效果以及其抗老化的功能，茶叶茶氨酸也可维护心血管功能的健康。

中文名称 茶氨酸   外文名称L-Theanine 

茶叶茶氨酸分布区域：茶叶中特有的游离氨基酸    

茶叶茶氨酸适宜人群 工作压力大、易疲劳的人群   情绪易紧张焦虑的人士  记忆力衰退的人群   体质低下的人群   更年期女性   经常吸烟人群   血压高者    睡眠不佳的人群

白色结晶性粉末。分子式C7H14N203分子量17420，无臭，呈略带甜味的滋味，味觉阈值0.15%。分解温度214-215℃，溶干水，不溶干乙醇。

【产品用途】茶氨酸不仅可以作为绿茶风味改良剂，而且还可以抑制其他食品中的苦味和辣味，达到改善食品风味的目的。可可饮料和麦茶等都有的苦味或辣味，添加甜味剂有种不适口的味道，如果以0.01%的茶氨酸代替甜味剂可大大改善饮料风味。添加于咖啡、可可、人参饮品、啤酒中也有改善风味的良好效果，茶氨酸在食品工业中广范应用。