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糖精，是一种甜味剂。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，在食品生产过程中稳定。
糖精是白色结晶体，微溶于水、氯仿，溶于、乙酸乙酯、苯和丙酮。它的钠盐称做糖精钠或溶性糖精，易溶于水，稀水溶液的甜味约为蔗糖的300～500倍。1%的水溶液呈中性。
糖精是无营养甜味剂。一般使用其钠盐或者铵盐。但可在口中缓慢溶解，故宜用于口香糖，添加用量≤0.05g/kg。
