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柠檬酸单硬脂酸甘油酯用途：乳化剂、分散剂、螯合剂、抗氧化剂、抗老化剂、稳定剂、增味剂、增效剂、增溶剂 
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【产品名称】柠檬酸单硬脂酸甘油酯
【产品形状】柠檬酸单硬脂酸甘油酯形状；乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
【产品用途】
柠檬酸单硬脂酸甘油酯用途：具有乳化、分散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及控制脂肪累积等作用。
1.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。
2.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
3.食品法典CAC中规定，可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、抗氧化剂。
【使用方法及用量】
柠檬酸单硬脂酸甘油酯使用方法;1.将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。
2.将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。
乳化脂肪制品用量为1.5g/Kg。
质量指标
酸值（mgKOH/g） 40-60
总柠檬酸（%） 13—50
总脂肪酸（%） 37-81
总甘油（%） 8-33
游离甘油（%） ≤4.0
灼烧残渣（%） ≤0.8
重金属（以Pb计）% ≤0.0010
砷（以As计）% ≤0.0003
【产品贮藏】
柠檬酸单硬脂酸甘油酯贮藏：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有害的物质混贮混运。保质期2年。
