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甜菜碱是一种生物碱，化学名称为1-羧基-N,N,N-氨基乙内酯，化学结构与氨基酸相似，属季铵碱类物质，分子式为C5H11NO2。原粉有流动性，呈微棕色粉末。熔点为293℃。极易溶于水，易溶于。
甜菜碱广泛存在于动植物体内。在植物中，枸杞、豆科植物均含有甜菜碱。甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源。在动物中，章鱼、墨鱼、虾等软体动物，以及脊椎动物、羊水均含有甜菜碱。 [1]
中文名
甜菜碱
外文名
Betaine,Glycine betaine,Glycocoll betaine,Lycine,Oxyneuyine,(Carboxymethyl)trimethylammonium inner salt,Oxyneurine
别 名
甜菜素，1-羧基-N,N,N-氨基乙内酯，甘氨酸胺内盐
化学式
C5H11NO2
分子量
117.15
熔 点
293 ℃
水溶性
160 g/100 g(20℃)
外 观
微棕色粉末
应 用
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:0.5
2.氢键供体数量:0
3.氢键受体数量:2
4.可旋转化学键数量:1
5.互变异构体数量:无
6.拓扑分子极性表面积40.1
7.重原子数量:8
8.表面电荷:0
9.复杂度:87.6
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1 [2]
