杀菌锅又名杀菌釜，常用于食品工业的杀菌工作，常用于各种软包装、瓶装、罐装、杯装碗装等包装规格的杀菌工作，延长保质期，减少仓储库存压力，拉长销售周期。

        鼎泰盛灭菌设备厂家直供，自有实验室及数十人的技术团队为您设计杀菌工艺，规避生产中可能出现的涨袋、破袋的细节问题。满足客户各个生产品类及阶段的不同杀菌需求，鼎泰盛食品机械多年案例积累，欢迎广大客户莅临考察，我们将竭诚为您服务。

       定制杀菌锅之前，通常要了解您的产品性质和包装规格，例如，八宝粥类产品需要旋转式杀菌锅来保障高粘物料的受热均一性，小包装肉制品采用热喷淋式杀菌锅，工艺用水和加热用水互不接触，避免对包装的二次污染，少量工艺用水快速循环，快速达到预设温度，又能节约30%的蒸汽。大包装类食品建议采用水浴式杀菌锅，尤其适合易变形容器。

水浴杀菌釜

　　热水浸泡式杀菌釜，利用独有的液流切换技术来提高釜内温度的均匀性，在热水罐中预先准备了热水，可以从高温开始杀菌，达到高温快速的目的，并且杀菌后热水被回收到热水罐中，达到节能到目的。

水浸泡杀菌釜的使用和原理 

　　将产品装篮送入杀菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。 在整个灭菌过程中，门是以机械方式锁紧的。

　　杀菌过程按照输入微处理控制器PLC的配方自动进行。
      开始时热水罐的高温水注入到杀菌釜，热水跟产品混合后，通过大流量水泵 和科学分布的水分布管持续循环，通过水汽混合器注入蒸汽使产品继续升温 和杀菌。
      杀菌釜配置的液流切换装置，通过切换工艺罐中的水流方向，在垂直和水平 方向上的任何位置处实现均一水流，达到优良的热分布。

　　在整个过程中，杀菌釜内部的压力是由程序通过自动阀对杀菌釜送入或排出 压缩空气来进行控制的。由于是水浸泡杀菌，釜内压力不受温度影响，可根

　　据不同产品的包装自由设定压力，使设备的应用性更广泛（三片罐、两片罐、 软包装袋、塑料包装等同时适应）。

　　冷却阶段可以选择热水回收和置换的方式来把杀菌热水回收到热水罐，从而 节约热能。

　　当杀菌结束时，会发出报警信号。此时可开门并卸料。随后准备对下一批产 品进行杀菌。

　　釜体内的温度分布均匀度为+/-0.5℃，压力控制在0.05Bar。

 水浸泡杀菌釜的优势
● 均匀的水流分布
　　通过切换工艺罐中的水流方向，在垂直和水平方向上的任何位置处实现均一水流。使水流能分散
 到每个产品托盘中心的理想系统，从而达到没有死角的均一实的杀菌效果。
 ● 高温短时间处理
     通过预先在热水罐中加热热水并从高温进行加热杀菌，可以进行高温短时间杀菌。 

 ● 适合易变形容器

　　 由于水有浮力，在高温状态下的易变形容器，水的浮力能形成很好的保护作用。

● 适合处理大型包装罐头食品
           使用静止型杀菌釜很难对大型包装罐装食品在短时间内对中心部分加热和杀菌，尤其是高粘度食品。

     通过旋转搅拌，可以在短时间内将高粘度食物均匀地加热到中心部位，并实现有效的杀菌效果。高温状态

　  下水的浮力也起到了旋转搅拌过程中保护产品包装的作用。