苹果酸

中文名称：DL-苹果酸

英文名称：DL-Malic acid

中文别名：DL-羟基丁二酸

英文别名：DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure

CAS号：617-48-1;6915-15-7

EINECS号：210-514-9

分子式：C4H6O5

分子量：134.09

性状：苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

用途：（1）食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药。通常认为L -苹果酸具有重要的生理功能，但是D L-苹果酸中一半的D 型在生理上无效。

（2）化工行业可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料。

贮运：25公斤/袋，用内衬双层食品级的聚乙烯塑料袋包装，贮存于阴凉、干燥的库房中，避免日晒。