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茅台醇天青,柔和酱香白酒延续了传统酱香型白酒“四高两长”(四高:高温制曲,高温堆积,高温发酵,高温流酒;两长:生产周期长,贮存时间长)间歇式,开放式生产的特点。但相比传统酱香白酒,除了工艺上酒行了创新以外,生产过程中在红粮破碎,大曲使用量,量水用量等都做出了相应的调整,使各轮次的酒体在出酒率,质量方面更加均衡。
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