宜宾燃面原名叙府燃面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、芝麻、花生以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

宜宾属于长江流域，明清时期，由于宜宾地处水陆交通要道，南来北往的客商和马帮都要到宜宾歇脚，码头文化应运而生，其人文与饮食也深受影响。所以，宜宾燃面的兴起，跟码头文化的繁荣密不可分。

纤夫和挑水夫干的是苦活累活，收入微薄，所需的食物一定是高碳水+高脂肪+重口味的实惠快餐组合。宜宾燃面重油无水、扛饿、便宜、口味好，正是船工的江湖好食物。

虽然现在没有人真的用火去将面点燃， 但是那种裹着花生碎、芽菜，油亮亮的面条是肯定能将吃货的胃口点燃的。

看起来简简单的一碗宜宾燃面，制作过程却是十分讲究。煮好的面条要把水分用力甩干，不要小看这步操作，水分没甩干的话，不仅油脂调料和面条无法水乳交融，吃起来还水汪汪的，根本“燃”不起来。接着淋上熟油海椒，防止面条互相粘连。再加入酱油、醋、盐和味精搅拌。拌好的面，再撒上油炸过的花生碎、宜宾芽菜即可食用。

一碗好的燃面，这些配料缺一不可，尤其是芽菜和碎花生米。芽菜的鲜香、花生碎的脆香全都包裹在筋道的面条上，尝上一口，满口生香。万高达味宜宾燃面调料辣椒油25g，芽菜包15g，酱油包10g