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具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。
本品可燃，具刺激性。
粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠酸配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。
由于pH为6，缓冲对是二钠盐和三钠盐（柠檬酸Ka1=7.4×10-4，Ka2=1.7×10-5，Ka3=4.0×10-7）。
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