¥ 160.00
1-24千克起订
¥ 150.00
25-499千克
¥ 140.00
≥500千克
50000000千克可售
类别 型号 ..
谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶
可用TG生产的食品
根据TG的一般应用工艺，TG还可用于生产下表所示的各种食品：
作用对象 目的产品 主要作用
肉 汉堡包，肉包，罐装肉，冻肉，模型肉，
浸渍肉 提高弹性、质地、口味及风味，改善肉的风味，延长贮
藏期
鱼 鱼肉泥，碎鱼产品 提高质地和外观，明显增加凝胶强度
磷虾 磷虾肉泥 改善质地
骨胶原 仿鱼翅 模拟美味食品
小麦 焙烤食品 改善质地，增大体积
大豆 麻婆豆腐，煎豆腐 改善质地，延长贮藏期
蔬菜、水果 矿物质吸收促进剂 改善肠道中矿物质吸收
脂肪、油、
蛋白质 固体脂肪 具有良好的质地及口味、风味的代替物
植物蛋白 蛋白粉 形成具有良好的质地及口味的冻胶
调味品 调味品 改善口味和风味
蛋白质冻胶 蛋白质冻胶 改善强度
米 粘米饭 增加粘度并在贮藏中保持原有的口味和质地
牛奶蛋白 牛奶 增加粘性
脆性甜点 脆性甜点 防止软化
