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类别 型号 ..
中文名α-淀粉酶 外文名α-Amylase；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
别名液化型糖化酶；液化淀粉酶；alpha-淀粉酶 CAS登录号9000-90-2
EINECS登录号232-565-6 水溶性溶于水和稀缓冲溶液，几乎不溶于乙醇。
外观黄棕色，冻干粉末
α-淀粉酶，系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇。FAO/WHO规定，ADI无特殊限制。
生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。
