绞肉机的作用是把块状的原料肉按工艺要求，将肉块、碎肉、脂肪等原料肉精细的切碎，同时还能将调料、填充剂与肉一起按要求切碎搅拌制成各种不同尺寸的颗粒状肉块，经过冷却供下道工序使用。该机可以绞原料肉包括 、牛肉、脱骨鸡肉、鱼肉等多种肉类，可满足用户不同肉制品的生产需要。

        绞肉机是肉类深加工行业中通用性高，适用范围广的一种肉食和蔬菜类加工设备，原理是一靠螺杆的旋转将物料向与切板方向推进，听过螺杆的旋转挤压将材料推进到预切板和绞刀进行快速绞切出料，将原料切成颗粒状，确保产品的均匀性和原始风味，通过孔板尺寸大小绞切不同规格的馅料。

绞肉机是肉制品生产行业中通用性高，适用范围广的一种肉食加工设备。它是依靠螺杆将料斗箱中的原料肉推到预切板处，通过螺杆的螺旋挤压使孔板与绞刀产生相对运转，从而将原料肉切成颗粒形状，确保了肉馅的均匀性，通过孔板的不同组合可达到理想要求的不同的肉馅。