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葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,是一种重要的甜味剂 。无色黏稠状液体,常温下流动性好,无臭。果葡糖浆主要由葡萄糖和果糖组成。
果葡糖浆在食品工业中的应用
爽口、清凉、甜度 碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等
渗透性、贮存性 果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等
发酵、保湿性 蛋糕、夹心糕点、面包等
控制结晶 冰淇淋、软糖果等
溶解度 葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等
直接吸收性,风味好 咳必清、枇杷露、药酒、保健食品等
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