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甘草酸（Glycyrrhizic acid）是一种有机化合物，分子式为C42H62O16，作为 ，具有抗炎、抗变态反应；作为甜味剂，广泛用于各类食品
用途
1.可用作甜味剂、调味剂、香味增强剂。
2.我国民间惯用于酱及酱制品、腌渍品等。由于具有各种生理活性，具有养发育发的显著效果，可作为头发营养制品及护肤制品的添加剂。在护肤用品中使用可增强其他活性物在防晒、增白、止痒、调理、愈疤方面的疗效
