大豆组织蛋白是以非转基因大豆为原料，经脱皮、脱脂、粉碎 ， 挤压、膨化，高温高压处理而成，系 植物品，
应用领域： 
用于水饺、腊肠、肉肠、肉丸、馅类食品、调料酱类、素肉制品、方便休闲食品 
着色的大豆组织蛋白，经成型加工成类似牛肉，鸡肉、火腿、腊肉、鱼肉等的仿制品 。
项目指标                       SHM 
水分（％）                   ≤10  
粗蛋白（干基 ）％     ≥50      
脂肪％                           ≤1.0    
粗纤维（干基 ）％     ≤3.5    
容 重（g/L）                  1 5 0-----4 5 0 
本产品具有蛋白质含量高、品质好、低脂肪、无胆固醇，易为人吸收 ，而且有良好的组织化结构和吸水性，可做馅料在食品工业中广泛应用。
大豆组织蛋白的基本使用方法   
A、组织蛋白在水饺馅及香肠中添加比例方法 
组织蛋白在肉馅中的添加量占肉量的15-20％（湿基），即100斤肉加入组织蛋白15-20斤（湿基），在素馅中的添加量为20-30％（湿基），如用于素馅可按实际需要用植物油煎炒后拌馅效果更佳。 
添加时取一定量的组织蛋白（干基），用温水（50℃左右）浸泡20-30分钟捞出，再用清水冲洗1-2次甩干得湿基即可使用。
经处理复水后的组织蛋白（如大粒或大片需在斩拌机或绞肉机中绞细），与绞好的肉馅一同放入拌馅机中，加入调料、盐、汤汁及其他辅料一同拌匀即可。
建议在初次使用时为保证不影响产品的风味，应减半添加，然后根据试用效果逐步增加添加量。
B、组织蛋白在素食中的应用
直接用组织蛋白做成素食
采用条状或大片状组织蛋白，复水处理后， 加肉汤浸泡，加入盐及不同的调味料拌匀，即可串成串后制成仿肉串烧烤，也可经电烤，油炸后分装成小包装制成不同口味的素食休闲小食品。