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主要有效成分 级别 ..
简介
低脂果胶适合果酱增稠，汤料增稠，固体饮料增稠稳定
低脂酰胺化果胶适合发酵乳饮料（可以参与发酵）果酱增稠蛋白饮料悬浮稳定，软糖，果冻，布丁
果胶主要作为果酱增稠，软糖凝固，食品稳固剂 蛋白饮料 果饮料悬浮剂
（1）技术指标
胶凝度：150度±5度（US--SAG）
酯化度：≥85%
半乳糖醛酸 gt;75%
外观：米白色到淡黄色粉末
ph（1%水溶液）2.8±0.2%
水份<12%
灰份<3%
酸不溶性灰份 lt;0.5%
粒度 lt;60目
二氧化硫<5ppm
重金属<0.5ppm
（2）用途、用量参考
果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋：起乳化稳固作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1%-0.2%
酸奶，乳酸菌，果汁：起稳固，增稠作用，可延长制品的保存期，具有自然水果风味，用量参考：0.1%-0.3%
焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8%
