人工把待加工的鱼先去掉鱼头和取出鱼肚中的内脏;对大鱼，则需将鱼剖分成

两半,漂洗干净（避免采出来的鱼浆被内脏及鱼血污染）。随后将鱼片投入到料斗内

(鱼的剖分面朝向采取筒，背部贴近橡胶带),鱼在橡胶带的带动下进入采取筒与橡胶带的挤压区，在橡胶带与采取筒之间的挤压力的作用下,鱼肉被挤压通过采取筒上的小孔进入采取筒内，采取筒内的鱼肉碎粒会随着旋转自动送出。而鱼皮及鱼刺等杂物则被装在机器上的刀具从采取筒外延上刮下落在收集槽中。整个采肉分离过程无需人手操作，方便卫生。橡胶带与采取筒之间的压力大小,是由位于机器头部的橡胶带拉紧装置调节。调节量的大小可根据鱼种的大小灵活调整。提取出来的鱼肉可作为鱼丸、鱼浆，鱼酱，鱼肉饼，鱼馅饺等等食品原料，大大提高鱼类经济价值。

本机利用带筛孔的不锈钢滚筒反复压鱼体，鱼肉经小孔的挤出，从而和皮骨分离开来。装有采肉桶和压榨肉用的橡胶带，利用滚动的采肉桶和传动的橡胶带的相互压榨运动将鱼挤入采肉桶内，而把鱼皮、鱼骨留在采肉桶外，由刮刀把它送出机外。机器滚筒采用进口优质不锈钢制造，符合卫生要求鱼肉采肉机是我厂自行研发设计制造的产品，经过多次改进现已加工完善合理，使用性能良好
　　该机适用于海鱼、淡水鱼各种鱼类。大鱼分割成段，小鱼直接采肉。

 该机接触食品部位及外观部分均采用优质不锈钢材料，符合国家食品卫生标准要求。尤其适用于卫生条件要求较高的专业食品加工企业使用。
鱼肉类肉分离主要是在鱼肉聚会使用，提取，这台机器适用于各种鱼类的分离和虾肉的分离。