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聚甘油脂肪酸酯是一种新型的非离子性表面活性剂。它是由天然甘油和脂肪酸在高温下酯化而成的，无色、无味、无臭，不易发生水解，对 的外观、气味等无不良影响；有很好的协同作用，两种或两种以上聚甘油脂肪酸酯复合使用会产生更好的效果。可广泛应用于 、食品、医药等领域中。 聚甘油酯具有较宽的HLB值(亲水亲油平衡值)，乳化能力强、用量少，是一种性能优良的食用表面活性剂。可用于干酪蛋糕、蛋糕预混合粉、重油布丁等。尚可用做植物油的浑浊抑制剂(H.F.A.)。其特点是在酸性条件下相当稳定，也有良好的耐热稳定性
