出锅食品10分钟快速冷却，而且要不改变颜色、口感、和形状。这就是蒸汽熟食快速真空冷却机，也叫熟食真空预冷机，或是熟食真空快速冷却机。

  利用蒸汽的快速喷射顺流带走真空箱体内的空气也带走箱体内的食品热量。这是一种不同以往的冷却方式，传统的冷却是利用冷量介入食品之中，让冷量改变热量。而真空冷却是直接抽走食品所处的密封的箱体内的空气，让热食品处于真空状态下。处于真空状态下的食品热量自散热量，没有了热也就是冷。

  真空冷却就是这么简单，不需要冷气的降温。

  食品快速真空冷却机降温刚出锅的热食一般只需要10分钟左右，关键的还有几点，这种降温不会改变食品的原因颜色、口感与形状。这才是食品企业需要的效果。

    出锅食品10分钟降温，这个速度相比传统的摊凉不止是快一点点，除了冷却速度快了，同时还减少了冷库、风扇长时间开启的耗电。减少了摊凉所需的大面积场地，减少了翻动食品的工人，而却大大增加了食品企业产量。

  综上所述熟食真空快速冷却机对食品企业来说还是非常有益的。

 下面我们讲讲出锅包子馒头面包蒸煮炒菜批量化快速真空冷却机的几个特点：

  一：也就是基本的：冷却速度快，10分钟甚至3分钟冷却，这种冷却方式在冷鲜设备里是无他的。当然冷冻除外，因为冷冻设备与冷鲜设备是不一样，这里万佳傅经理下次再讲，需要了解的朋友可以在网上搜 万佳傅经理 几个字可以找到。

 二：冷却均匀，需要也是有温差的，但相比传统的冷却方式却是有质的上升。因为真空状态下热食品自散体内热量，这种热量是由内而外的，这样食品内外温度差别就小了很多。

 三：故障率小，蒸汽式的真空冷却以不锈钢通道为主，以蒸汽的冲力为动力，不需要润滑油，没有机械动作，这样真空冷却机主机也就没有了故障率。

 四：通道自清理，顶温顶压的蒸汽冲刷着不锈管道，这种情况下，蒸汽真空冷却机通道内长期保期保持干净。

 五：真空冷却可以让降温后的食品不改变原有的颜色、口感、形状。做食品的人都知道冷风吹过后的食品往往颜色变得难看，而且相叠的食品与敞开的食品是有很大的颜色差别的。而口感在传统冷却方式的冷量介入下更是改变很多，就包括保鲜期传统的冷却方式由于冷却时间过长，造成菌落超量，所以在传统冷却方式下食品保鲜期是要大打折扣的。

  食品真空快速冷却机在业内也叫熟食真空预冷机，或是鲜食快速冷却机，食品速冷机，迅冷机，等等各种称呼，关于真空快速冷却机的其他的资料大家可以找万佳傅经理咨询，在网上搜索  万佳傅经理  可以找到