【大豆酱油用的曲精 100亿含量酱油曲精发酵工业菌种】价格_批发_厂家_品牌_参数

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大豆酱油用的曲精 100亿含量酱油曲精发酵工业菌种

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产品规格

999千克可售

产品参数

外观保质期 ..

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产品介绍

后发酵后处理参照实施例涉及一种风味良好的低盐酱油。本公司生产的酱油曲精是采用的(沪酿3042)米曲霉，经科学的方法培育而成，制曲是酱油生产中重要的工艺环节，其本质是获取酱油发酵时所需的各种酶，同时获得酱油后酵阶段所需要的微生物。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性，适合用于酿造酱油和酱类。

主要用途

而高盐分会显著蛋白酶的活性，导致原料的利用率低，也难以得到提高。酱油原料制曲，用于豆瓣酱、豆酱、豆鼓等的发酵。

技术特点

在制曲过程中，酱油曲精具有生长速度快、抗杂菌能力强化。
有的几乎没有酒精发酵，有酒精发酵的是将酒精发酵安排在蛋白质水解完成之后进行，生产周期须一个月或更长，生产成本居中。

蛋白酶、糖化酶活力强，出品率高，风味好。

，不含。

产品使用方法
但我国现用的高盐稀态酿造工艺与日本等技术相比仍然存在着原料蛋白利用率偏低，香气滋味偏差以及产品风味不稳定等缺陷。

使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中

温度要求:小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)。

制曲时间要求:24-28小时成熟。(制曲一般不超过28小时)。

使用说明（根据企业和具体要求添加）

按曲的0.3‰-0.5‰。每吨熟料用200g-400g(1-2包）。

包装保存

尽量置常温、干燥、避光条件下保质期可达到2年。

大豆酱油用的曲精

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