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麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。
本品为4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-β-吡喃葡萄糖,含一个结晶水或为无水物。按无水物计算,含C12H22O11不得少于98.0%。 【性状】本品为白色晶体或结晶性粉末。 本品在水中易溶,在中微溶,在乙醇中极微溶,在中几乎不溶。
用途:生物培养基。
【类别】药用辅料,填充剂和矫味剂等。 【贮藏】密闭保存。
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