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异麦芽酮糖别名: 帕拉金糖、异构蔗糖异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的糖类,有不会引起的功能。在1954年它先以蔗糖为原料转化生产成功。将其大量工业化生产。之后它被大量应用于各种食品和甜味剂中。二、性状白色结晶,无异味,晶体均匀。味甜,甜度约为蔗糖的0.45。甜味纯,显甜快,无后味,其甜感与蔗糖基本相似。在化学结构上,是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热,不易水解。无美拉德反应。
