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型号 主要营养成分 ..
【产品性质】
中文名:烟酸
外文名:Nicotinic acid
别 称:维生素B3
【产品性状】
无色针状结晶。熔点236℃,1克该品溶于60ml水,易溶于沸水和沸醇,不溶于丙二醇、氯仿和碱溶液,不溶于醚及脂类溶剂。能升华,无气味,微有酸味。
烟酸也称作维生素B3,或维生素PP,分子式:C6H5NO2,耐热,能升华。烟酸又名尼克酸。
烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精;烟酸和烟酰胺的性质比较稳定,酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏;在高压下,120℃,20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小,但会随水流失。
【产品用途】
食品,固体饮料,乳制品,方便食品,膨化食品,调味品,中老年食品,烘焙食品,休闲食品,冷食冷饮等。
烟酸为维生素,用作食品饲料的添加剂。用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。
烟酸及烟酰胺广泛存在于食物中。植物性食物中存在的主要是烟酸,动物性食物中以烟酰胺为主。谷物中烟酸80%~90%存在于种皮中,故加工影响较大。
