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维生素E
别名: 生育酚;维他命E: 生育酚 (维生素E) :
天然维生素E,为无色或几乎无色或浅黄色或浅黄绿色粉末。
维生素E办称维他命E,为一重要的抗氧化剂。维生E Vitamin ) 是一种溶性生素,生素E环上的酚基被乙化,水解为酚基后为生育配,因此又被人称为生育酚或产妊酚。溶于脂肪和乙酶等有机溶剂中,不溶于水,对热、酸稳定,对减不稳定,对氧敦感,对热不敏感,但油炸时维生素E活性变低。在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。
富含维生素E的食物有: 果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨信物油等,果包括猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、营、山药、甘薯。坚果包括查汇、糖子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、艺麻、玉米、、花生、山茶等,此外,红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生表E,含量为丰富的是小麦队芽用途:营养增加剂;抗氧化剂。用于油脂、奶油或使用此类油脂的食品,作为抗氧化剂,具有毒性低的特点。
