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别 名:茶鞣质、茶单宁
CAS:84650-60-2
茶多酚的理化性质
性状：白色结晶性粉末，具涩味，易溶于水，微溶于油脂。略有吸潮性，在碱性条件下易氧化褐变。
稳定性 ：在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。 高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三 价铁离子下易分解。
特点：茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍。
用途：茶多酚可用于食品保鲜防腐，食用安全。
