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概述：TBHQ是一种合成类食品抗氧化剂，一二年被批准使用于食品行业，目前在国内外广泛地应用于油脂、食品的抗氧化和防霉保鲜。
TBHQ是白色和淡黄色的结晶粉末微溶于水，不与铁或铜形成络合物，在许多油和溶剂中都有足够的溶解性。
理化指标
项目 | 指标 |
特丁基含量（以C10H14O2计）/（%） ≥ | 99.0 |
特丁基对/（%） ≤ | 0.2 |
2.5-二特丁基/（%）/（%） ≤ | 0.2 |
/（%） ≤ | 0.1 |
/（mg/kg） ≤ | 25 |
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 2 |
熔点/℃ | 126.5~128.5 |
紫外吸收（多核碳氢化合物） | 合格 |
用途及特点：
1.TBHQ对于油脂、特别是不饱和的粗植物油是很有效的抗氧化剂。
2.TBHQ的热稳定性优异、高温煎炸不易挥发，可保持食品原有的色香味。
3.TBHQ还具有抑制多种霉菌和细菌的产生等作用。
4.TBHQ在高温时抗氧化性能稳定，与其它合成类抗氧化剂相比具有更高的安全性。
使用范围：根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（04、007）规定，TBHQ可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、方便米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧剂， 使用量为0.2g/kg。
使用方法：
1.油脂中按0.15—0.20g/kg直接添加完全溶解后混匀，或者配成5—10％的油种再添加。
2.腌制肉制品、干鱼制品按0.15—0.20g/kg直接添加或用0.5g/kg的TBHQ酒精溶液表面喷涂或浸渍。
3.对油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头在所用油脂中添加0.15—0.20g/kg的TBHQ。
注意事项：1.TBHQ与有机酸（如柠檬酸、VC）配合使用，能起到协同增效作用。
2.避免在强碱条件下使用。
3.使用时一定要混合均匀。
