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主要有效成分 级别 ..
一、简介
中文名 预糊化淀粉
外文名 Pre-gelatinized Starch
属 性 淀粉
类 型 预糊化
别 名 变性淀粉
二、性状
玉米淀粉俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫suan浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，能达30%以上。
三、用途
1.淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。
2.由于木薯价格高昂，造纸行业使用玉米淀粉的比例得以提高。
3.玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
4.玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
5.玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
6.玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。
