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类别 型号 ..
{产品简介}
产品名称:糖化酶
主要成分:糖化酶、葡萄糖
产品性状:浅棕色粉末
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:12个月
{产品概述}
糖化酶是由经选育的黑曲霉深层发酵培养，后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的外切型淀粉水解酶。糖化酶能使淀粉迅速液化成低分子的糊精，用于酿酒、淀粉糖、味精、*素、柠檬酸等工业。
{作用机理}
糖化酶主要作用是从淀粉、糊精、糖原等碳链上的非还原性末端依次水解a-1, 4糖苷键，切下一个个葡萄糖单元，对于支链淀粉，当遇到分支点时，它也可以水解a-1, 6糖苷键，由此将支链淀粉全部水解成葡萄糖。
应用领域;
1、糖的生产
糖化酶可应用于淀粉糖的加工能快速分解淀粉的a-1,4糖苷键，对a- 1,6和a- 1,3
糖苷键也具有活性作用，常用于葡萄糖、饴糖、果糖等糖类的生产。
2、酿酒工业
酒类酿造通常使用淀粉质为原料，一般以曲为糖化剂，生产成本高，出酒率低是普遍存在的问题。而使用糖化酶代替部分曲，可以提高出酒率，降低生产成本，已被众多酒类加工企业使用。
